ABOUT

生豆の質に徹底的にこだわり
良質のものだけを厳選

品質の安定化には
粒の大きさを揃えることによって
雑味を少しでも減らす工夫が
されています

同じ生産国でも
味・粒の大きさ等品質の違いや
等級の上下がある中、
当店のブレンド用には
味作りに最も適した
こだわりの生豆を使用しています。

コーヒー豆には目に見えないほどの
細かなホコリや薄皮が付着しています。

通常はまったく問題ない微細な汚れも
味に微妙な影響を及ぼすと考え、
専用の研磨機にかけて丁寧に
不純物を取り除いています。

この行程は、当社独自の技術であり
シャープな味を創り出すために
欠かせないこだわりのプロセスです。

コーヒーの味を創り出すことに
最も重要な行程です。

当社では
・豆の芯まで均一に焼き上げる
・コーヒー本来の味を引き出す
ために、独自改良した半熱風ガス焙煎機を使用。

熟練した焙煎士が、
豆の色や焼き上がる音・温度などきめ細かにチェックしながら
それぞれの個性に適した
焙煎技術を駆使して
甘味とコクのあるシャープな味を
創り出しています。