#01


豆のこだわり
生豆の質に徹底的にこだわり
良質のものだけを厳選
品質の安定化には
粒の大きさを揃えることによって
雑味を少しでも減らす工夫が
されています
同じ生産国でも
味・粒の大きさ等品質の違いや
等級の上下がある中、
当店のブレンド用には
味作りに最も適した
こだわりの生豆を使用しています。
#2


コーヒー豆専用の研磨機
コーヒー豆には目に見えないほどの
細かなホコリや薄皮が付着しています。
通常はまったく問題ない微細な汚れも
味に微妙な影響を及ぼすと考え、
専用の研磨機にかけて丁寧に
不純物を取り除いています。
この行程は、当社独自の技術であり
シャープな味を創り出すために
欠かせないこだわりのプロセスです。
#3


独自の焙煎
コーヒーの味を創り出すことに
最も重要な行程です。
当社では
・豆の芯まで均一に焼き上げる
・コーヒー本来の味を引き出す
ために、独自改良した半熱風ガス焙煎機を使用。
熟練した焙煎士が、
豆の色や焼き上がる音・温度などきめ細かにチェックしながら
それぞれの個性に適した
焙煎技術を駆使して
甘味とコクのあるシャープな味を
創り出しています。